大地のリンゴ・・・フランスではじゃがいもをこう呼ぶそうです。
じゃがいもだけで、こんなにバリエーションあるテンション上がる料理があることに驚きます。
蒸して熱々のじゃがいもに塩とバターをつけて、薄皮をむき、つるりと滑り落ちるバターをみてかじる幸せ。
大地の匂いが鼻をとおるおいしさのじゃがいも。誰もが大好きなレシピが満載です。
【料理フェアテーマ 「プロのおうちごはん」】
スタッフのおすすめ
お酒の準備はOK?
家飲みが増えた今日この頃、一秒でも早く飲みたい！！
そんなお酒好きな人にピッタリなレシピがPART1～PART3までシーン分けされているのも魅力！！
おうち時間が数倍楽しくなることまちがいなし！
この本でおうち居酒屋オープンしませんか？
【料理フェアテーマ 「プロのおうちごはん」】
「泣いてしまった」という自分の感情との出会いは、計られたものではないから、偶然と驚きに驚異を感じるのではないか。
キャッチフレーズに鑑賞者が振り回され、泣きに行く、という涙腺の管理を求められる。
それは、その作品から得られる選択制を削り取っていることにはならないだろうか。
受け手がコントロールされるということは、感情の抑圧であったり、感受性を育てることを阻む、大きな《わかりやすさ》という暴力にも思えてしまう。
単純明快さだけの供給で、わかりやすさが暴走してはいないだろうか。
そして、スピードやコードが分かりにくい時代をさらに誇張させてはいないだろうか。
理解という名のもとに、思想が止められてはならないはずだ。
やすやすと与えられたことに頷き続けたこれまでから、私たちは抜けださなくてはならない。
もっと、深く、強く、頷くために。
仰ぎ見る、完璧に近い群青。
そんな空から降ってくるものがすべて理不尽に思えて、世界に少しでも近づこうと踏みより、人間らしさを感じようと思うたびに痛みが寄り添い、居場所と言えるところは窓際の小さな一角に思える。
世界と1ミリでも近くつながろうとして空けたピアスの穴から、世界はどう見えるのだろうか。
水滴を求めて彷徨う度にカサカサに乾ききってしまう。
傷つき、傷つけられる連鎖の中で、痛みとそれに対する反動は過去を振り切り、反発して、立ち上がる力が漲っていく。
自分だけを残して立ち去ることの潔さ、岸壁に立ちながら生きることは、苦しみや傷を盾にすること。
そして、泣き腫らした熱い瞼のむこうに今までなかった明日という姿が、décollage（離陸）していく。
今、生きることを、再認識しながら。
のっけ&常備菜でかんたん!
夕飯で余った食材や、いつもある常備菜をかんたんいのっけるだけのお弁当・・・なのに、曲げわっぱのお弁当箱を使うことで見ためもよく冷めてもおいしいお弁当に！！
毎日作り、毎日食べるものだから楽しくカンタンに作りたい！！
この本にはその極意がつまっています。
新学期・新年度からのお弁当作りの参考にしてみませんか？
少ない素材でささっと作れて、おかず、お弁当、おつまみに!
味の変化を楽しめる「和える」という調理法・・・調味料の甘みや塩け、酸味、オイルのコク、食材の食感、歯ごたえ、さまざまなおいしさが口の中で響き合い一体化する調理法で料理のレパートリーが増えることまちがいなし！！
少ない素材でささっと作れておかずにもお弁当にもおつまみにもなるそんなレシピがたくさん詰まっている１冊です。
私以外に私を生きるものが無いという、私の不在しない世界は苛酷だ。
私が不在しない世の中はあり得ないのに、不在自体は透明に生きている。
意識の中に、人というものが、遠く自分の世界と離れた中で、透明な自分が浮き出るような違和感。
臆病と勇敢の、グラデーションの寛容。
掬い取った手のひらの中の、小さな自分がぽかりと浮かんだ世界。
月光の下に存在する街へ、ひらひらと向かっていく、青白いブラウスを着た著者の姿をふと、見上げているようだ。
存在という適切さに打ちひしがれて、可能性を失い、見つめる余韻。
生まれつつある感情の存在と、不在の違和感というグラデーションを一日一日、受け止め、時には自分勝手に反発したい。
今日も1日、台所で終わってしまった。
そう思いつつ、座り慣れた椅子に座り、ほっ、と溜息をつき、1日かけて作ったご飯を頂く。
そういうときほどご飯のおいしさが沁みるのは何故だろう。
台所が、幸せの糧を調理し、夢を具現化する場所だからだろうか。
「おいしかったね」という言葉は、その言葉だけで、お互いの記憶を大きく連鎖する作用である。
いくつもの会話が織りなす食卓を作るための台所という場所は、一つのシーンであり、繋がり合う、繋げ合う、家族への“伝言板”、のようなものかもしれない。
家族に、自分自身に、伝えたいことが、もしくは、伝わらないことがあるときは、台所に立ってみようと思う。
日々に対する心づもりや、悲しみや喜び、そして、その情熱に寄り添いながら。
シンプルに思いやること、ナチュラルな思いを提供することは、味加減と匙加減で決まる絶妙なバランスであり、崩れたバランスを立て直す、設計力なのだ。
日々を繰り返す中で、前を向くための力や、先へ進むための力が、料理には強く、宿っている。
料理というものは、先を作る、明日を作る仕事ではないだろうか、と思う。
高級であるとか、そうでないことに限らず、例えば、コンビニエンスストアのあんぱんひとつにもその力は宿る。
口に含んで味わったその時から、明日に繋がる、エネルギーや命そのものになる。
気持ちとリンクする、その日の自分にとってやさしいメニューたちが、私たちの肉体に、そして、命そのものになる。
日々、食事をする中でたくさんの味覚に出会い、同時に、自己を見つめ、趣味嗜好を知りながら、またそれらは夢と肖像のエネルギーとなる。
また、味というものは気持ちをも司り、思い出と共に存在することもある。
味を再現しようとすれば、食した時の記憶や思い出もリンクされながら浮かびあがるだろう。
だからこそ、料理は味で決まる。そして、美味しくなければならない。
思い浮かぶ過去と未来の記憶、エピソードが、自分にとって、最高のものであるために。
台所には、いつも物語があった。
日々、共に暮らし、料理という生活を支えてきたのは、台所にひしめく料理器具だった。
作る、食べる、という姿を、料理として日々人間を形作る器になってきてくれた。
日々使い続けるもの、使いこなされてきたキッチンや調理器具たちは、サスティナブルという生き方の象徴みたいだった。
同じ鍋、同じフライパンで自然の一部を調理し、同じ器、同じグラスに日々を盛り付けていけば、そこには団らんの歴史も詰まっていく。
紆余曲折があっても、いつまでも、この暮らしを何とか保ち続けたいという願いは、器に盛りつけた祈りであり、料理という魔法なのかもしれない。
そして、食べて作るという日常が、器の中に寄り添う具材のようにお互いに寄り添い、心の内を明かし合い、明日の姿を育んでいく。
そして、一日の中で、最も心を落ち着けるであろう「食」を囲む時間を作る台所という存在が、私や家族を、家族で過ごす生活を作り上げているのだ。